搜索
当前所在位置: 首页 >> 奇闻故事

四川宜宾特产:宜宾臭千张

发布时间:2025-05-01 08:18:52 作者:n 点击:3 【 字体:

宜宾臭千张的川宜产宜基本介绍

臭千张是宜宾特产,据说最初是宾特宾臭由一姓杜的有心人于清咸丰八年(即1885年)创制。用上乘黄豆为原料,千张把黄豆泡涨、川宜产宜磨浆后经过烧浆、宾特宾臭点卤、千张摊皮、川宜产宜去卤等工序后,宾特宾臭再卷起筒子发酵。千张几十根放在一起发酵,川宜产宜最后连在了一起,宾特宾臭形成一整板。千张

宜宾臭千张有什么营养价值?

1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质,川宜产宜而且豆腐蛋白属完全蛋白,宾特宾臭不仅含有人体必需的千张8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

宜宾臭千张的产品特点有哪些?

可以这么说:“宜宾的臭千张,闻起来是臭,吃起时喷香的! ”吃到嘴里有醇厚鲜美的豆香味儿,臭中蕴香,香中含臭,越臭越香。

宜宾臭千张的历史是怎么由来的?

闻着臭是因为黄豆在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故吃着香。

宜宾臭千张的制作方法

1、臭千张最好能和肉片一起来炒,只是豆香略显单薄了些,如果和肉片同炒,肉香混合着豆香,相得益彰,味道将更加精彩。

2、臭千张刚下锅的时候,最好要热油煎透,才能最大限度将其香味激发出来。

3、确切的说,臭千张不是炒熟,而是焖熟的,炒的过程中要加水焖个6、7分钟,同样要焖透,口感软糯鲜香,入口相当巴适哦!

3、说来吃千张煮的烫饭和千张肉片汤才可谓是品千张香的极致吃法。

4、宜宾臭千张不同于别处的千张。上海的百叶、武汉的千张、扬州的干丝都与此臭千张不同,这些千张是薄的、不臭。做臭千张的原料是厚的百页,是把几张厚的百页卷成卷,经过发酵而成的霉制品,有特殊的臭味儿。当然,做熟后就是鲜美异常、令人欲罢不能的美味佳肴。

阅读全文
相关推荐

米粉怎么炒才会又香又滑

米粉怎么炒才会又香又滑
炒米粉的技巧1、选择好的米粉最关键没有好的米粉,技巧再好也难炒出好吃的米粉。好的米粉应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水冲泡或者煮熟后,经充分搅拌呈润滑的糊状。次米粉则为块状,稍有结块 ...

鱼皮角怎么做好吃,鱼皮角的吃法

鱼皮角怎么做好吃,鱼皮角的吃法
食材鱼皮角一盒花生油适量制作时间:10分钟内用餐人数:步骤1我买的是这个2不用解冻,煮锅开水,水开了,鱼皮角下锅,因为冰冻时都挤在一起,所以一边煮,一边用筷子一个个分开,煮两分钟,捞起来3看起来后,热 ...

鱼皮角怎么做好吃,鱼皮角的吃法

鱼皮角怎么做好吃,鱼皮角的吃法
食材鱼皮角一盒花生油适量制作时间:10分钟内用餐人数:步骤1我买的是这个2不用解冻,煮锅开水,水开了,鱼皮角下锅,因为冰冻时都挤在一起,所以一边煮,一边用筷子一个个分开,煮两分钟,捞起来3看起来后,热 ...

海参跟什么炒在一起好吃

海参跟什么炒在一起好吃
海 参的是一种常见的海鲜,营养价值高,而且价格也比较贵,可以用来煲汤或者煮粥,那么海参可以炒着吃吗海参1海参可以炒着吃吗海参可以炒着吃,但是前提要先泡发。爆炒的菜一般都只会炒比较短的时间,一些食材经过 ...

不用提前發麵也能做好吃的蔥花花捲,蔥香濃郁,上桌瞬間秒光

不用提前發麵也能做好吃的蔥花花捲,蔥香濃郁,上桌瞬間秒光
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...

求万圣节搞怪饼干做法

求万圣节搞怪饼干做法
准备食材:全麦面粉50g鸡蛋:1个黄油:10g杏仁:5个燕麦麸皮粉:6g小苏打粉:1g番茄酱:适量制作过程①除了坚果所有材料搅和均匀,揉成一个均匀的面团。② 再分成五个大小不一样的小面团,搓成长条,调 ...

家常菜300包桌都有什么菜?

家常菜300包桌都有什么菜?
常规家常菜300 元包桌菜单:16 道菜)凉菜:家乡肠、大拌菜、线菜、苦菊拌杏仁、水芥菜、芹菜拌尖椒热菜:家常炖鱼 1 条、柴鸡炖土豆、肉炖粉条、白菜炖豆腐、农家乱炖、炸花椒芽、韭菜炒河虾、尖椒炒西葫 ...

西兰花配什么炒好吃

西兰花配什么炒好吃
问题一:西兰花和什么在一起炒好吃 一般说的家常一点 和 香菇混搭肉丝 或者火腿 就想楼上那位说的 实际上清炒很好吃 当然最好多加点蒜蓉 这东西你要和别的炒 实际上很多时候你会发现 炒出来还是各是各的 ...

揭秘宇宙中的七种能量是什么

揭秘宇宙中的七种能量是什么
引力能、暗能量、核能、电磁能、热能、化学能、量子能。在浩瀚无垠的宇宙当中,万物都是由能量构成的,这些能量以不同的形式存在,影响着生命的诞生和演化、驱动着星辰的运转以及整个宇宙的收缩和膨胀。1.引力能引 ...

莲藕饺子馅怎么调才好吃

莲藕饺子馅怎么调才好吃
主料:金龙鱼饺子粉500克、水300克、猪肉馅400克、莲藕2个、大葱1棵、生姜30克、香菜1棵。辅料:盐适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鲜鸡汁20克。步骤:1、准备好食材。2、面团材料 ...

西兰花配什么炒好吃

西兰花配什么炒好吃
问题一:西兰花和什么在一起炒好吃 一般说的家常一点 和 香菇混搭肉丝 或者火腿 就想楼上那位说的 实际上清炒很好吃 当然最好多加点蒜蓉 这东西你要和别的炒 实际上很多时候你会发现 炒出来还是各是各的 ...

求万圣节搞怪饼干做法

求万圣节搞怪饼干做法
准备食材:全麦面粉50g鸡蛋:1个黄油:10g杏仁:5个燕麦麸皮粉:6g小苏打粉:1g番茄酱:适量制作过程①除了坚果所有材料搅和均匀,揉成一个均匀的面团。② 再分成五个大小不一样的小面团,搓成长条,调 ...
返回顶部